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主题: 【市井小吃】张家川鱼钻沙

  • 张家川在线
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  • 发表于:2018/7/1 19:50:29
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张家川民间小吃鱼钻沙的来历:

     张家川的媳妇不仅人长的攒劲,而且茶饭手艺也是一绝。在张家川民间,有一种小吃叫“鱼钻沙”,这名字起的真让人丈二和尚摸不着。第一次我听到这个小吃的名字,就感觉莫名其妙,鱼钻到沙里不就死掉了吗?没有水怎么能活呢?正疑问间,一盆鱼钻沙的小吃就端在大雅之堂的雅间里,一个文人朋友给我介绍起来。
    他这样说道,你看咱们张家川媳妇的巧手,把饺子捏的像大海里的鱼儿一样,这舌尖形的箭头碎面,切的均匀而灵小,不像软绵绵的大海里的沙子吗?文友这样一提醒,我恍然大悟。的确,盆中的饺子和碎面混在一起,醉汤中飘着红辣椒油和绿色的香菜、葱花。真像自由的鱼儿在温柔的大海中游来游去。
     用小勺舀起一只饺子和几片碎面,放到嘴里细嚼慢咽,真有滑溜溜的感觉。再夹杂着酸酸的、辣辣的味觉,真是一种美的享受。
     如今,“鱼钻沙”这道民间小吃,无论在市井的夜市里,还是在高档的餐厅里都是一道与众不同的美味佳肴。“鱼钻沙”也是张家川回族巧媳妇的必做之美食,记得哟,娶媳妇一定要问问对方,你会不会做“鱼钻沙”呢?
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