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主题: 冬日里豪华盛宴,咥美了。

  • 张家川在线
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  • 发表于:2019/11/25 17:12:20
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(馓饭)


    馓饭和搅团是张家川的地方性特色小吃,其做法是用玉米面粉做成。 冬天不得不说是吃馓饭的好时候,屋外飘着鹅毛大雪,屋内一家人围着炕头吃着馓饭,这小日子过得那可真是一个惬意啊!


(小菜)


     先说说这馓饭的做法。要做好馓饭,必须选用新鲜的玉米面粉,一定要金黄细腻,清香扑鼻。另一样原料是极为普通的洋芋。洋芋洗净去皮、切块和玉米面粉一起备用。烧一锅开水,把切好的洋芋块提前煮在水中,待洋芋烂熟之时,左手捏一撮玉米面粉,右手持一根擀面杖。面粉随着左手的搓动纷纷扬扬,如牛毛细雨般飘落入水。身体带动手臂,手臂带动擀面杖在锅里不停画圈搅动。 “搅”才是做馓饭的关键环节,核心步骤,一定要搅得均匀,搅得卖力才行。时间差不多了,锅里变得浓稠起来,香气袭人。洋芋块也和浓稠的馓饭融为一体,若隐若现。此时盖上锅盖焖一两分钟,随着馓饭表面咕嘟咕嘟的气泡爆裂声,香气已经溢满整间厨房,甚至老远的地方都闻得见。   


     盛一碗馓饭出来,看着碗里黄澄澄的馓饭,瞬间就让人食欲大增。吃馓饭的作料不必太讲究,冬天的话,几乎每家每户都会腌制泡菜,从腌缸里捞出来一点腌制的泡菜随便炒一下即可。如果条件好一点的话,可以自己拌几个小菜,比如说蕨菜、韭菜、萝卜干、咸菜、腌制的辣椒、凉拌牛肉…...用来就着馓饭吃是非常不错了,可以说是很奢侈了!  


   馓饭不仅美味可口,易消化,而那一抹金黄的馓饭顺喉而下时,一股浓浓的乡愁也糊上了心头。


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